Хлебный календарь

КАРГОПОЛЬ ХЛЕБОСОЛЬНЫЙ | 01.01.1970 | Автор: ЦНР "Берегиня" -

Жизнь крестьян была неразрывно связана с древним земледельческим календарем «Месяцесловом», который каргопольские мастерицы вышивали тамбуром на женских передниках, сарафанах из красного кумача. Элементы вышитого календаря «месяцы» отражали солнечные праздники, дни, когда сеяли хлеб, гадали о будущем урожае, фазы развития посевов и уборки урожая. И выпечка к каждому празднику была особая!
Сегодня утрачена традиция печь пироги к земледельческим и православным праздникам, пожалуй, только на Пасху да Масленицу хозяйки считают своим долгом приготовить традиционную для этих праздников выпечку.
Как показало исследование, традиционная выпечка очень разнообразна.
Во время экспедиций мы побывали в нескольких деревнях и селах Каргопольского района: Дуброво, Рягово, Халуй, Гавриловская, Евсино и др. Порадовал тот факт, что живы еще бабушки, помнящие секреты традиционной выпечки, которыми они с радостью поделились нами. Некоторые из них не просто рассказали, но и показали, как готовилось тесто, выпекался хлеб и пироги.
Не только традиционной выпечкой славится каргопольская кухня.
И представить себе было трудно, насколько богата и разнообразна местная кухня, какой мощный пласт традиционной культуры остается неизученным. Уже стало традицией в рамках Праздника народных мастеров России проводит конкурс «Каргопольские разносолы», задача которого возрождение каргопольского хлебосольства и утраченных рецептов местной кухни.
В этот сборник мы включили часть материала, собранного в результате экспедиции. Думаем, что этим положено хорошее начало к изучению и возрождению особенностей каргопольской кухни.