Гороховые наливки

КАРГОПОЛЬ ХЛЕБОСОЛЬНЫЙ | 01.01.1970 | Автор: ЦНР "Берегиня" -
Гороховые наливки – горох наверху, картовники - с картофельным пюре, творожники – из творога. Творог, чтобы не был твёрдым, развести сметаной или молоком, добавить желтки от яиц. Желток придаёт начинке нежность, а белок – твёрдость, суховатость. А чтобы начинка «не убежала» с пирога, перед тем, как ставить пироги в печь, их посыпали крахмалом или содой. В деревне Чурилово творожная наливка называлась «молочник», пекли молочники по количеству человек в семье. Ели сразу, как только испекли - «горячины» (Петрова Евдокия Ивановна, д.Вахрушево Паловского с/с).